Ansichten von Fingerfood Kompostionen
Fingerfoodplatten - Ansicht Auslieferung Wuppertal April 2023
Jamaican Bammies - ein Gebäck mit Historie
Hauptzutat der Jamaican Bammies ist Cassava (deutsch Kassave oder Maniok), eine stärkehaltige Wurzel, die ursprünglich aus Südamerika stammt und bereits von den Kariben und Arawak Indians Bestandteil der Grundnahrung war. Die Wurzel wurde in verschiedener Form verarbeitet, unter anderem gerieben, ausgepresst und gewürzt zu gebackenen Teigplätzchen, die man gerne zu Fisch reicht.und heute als Bammies bekannt sind.
Zu beachten ist bei der Kassave, dass sie nur in gegarter Form verzehrt werden sollte. Roh ist sie ungenießbar wie man es auch von anderen Gemüsesorten kennt wie Kartoffel oder Stangenbohnen
Cassava zu deutsch Kassave oder Maniok
Ebenso gängig ist gekochte Kassave. Das Gericht wird schon in alten Aufzeichnungen aus der Karibik beschrieben, zubereitet in einem Pimentosud. Die Wurzel wird auch zu Mehl verarbeitet oder in „Cassareep“ als Würzsauce. Mittlerweile wird die Kassave weltweit in subtropischen und tropischen Regionen angebaut. Hier ist sie in Asia Shops erhältlich und zuweilen in sehr gut sortiertem Einzelhandel.
Siehe auch unsere Informationen unter Exoten der Küche.
Vegane Variante von uns mit Gemüsedipp
Jamaican Pattie
Teigtaschen mit pikanter Füllung (Mindestabnahme 10 Stück)
Folgende Varianten im Angebot (3 cm größer als Cocktail Patties aus dem Fingerfoodangebot)
Spicy Beef – scharfes Rindergehacktes, €3,50 / Stück inkl. 7% MwSt. (Abholung)
Spicy Vegetable – scharfe Gemüsefüllung (fein geschnittene Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Paprika), € 3,50 / Stück inkl. 7% MwSt. (Abholung)
Bitte 2 Tage vorbestellen – wir produzieren frisch
Jerk Chicken
scharf mariniertes Hähnchenfleisch aus der Keule (ohne Knochen) vom Biohähnchen, zubereitet mit eigenem Jerk Pesto. Die Würzung muss mindestens über Nacht einziehen.
Mindestabnahme 4 Portionen = 4 Keulen portioniert: €32,00 inkl. 7% MwSt. (Abholung)
Dazu auf Wunsch:
Rice & Peas, Basmatireis mit Kidneybohnen und Kokosnussmilch gegart und Bratenjus mit Orange verfeinert
Aufschlag für 4 Portionen Rice & Peas & Jus: €10,00 inkl. 7% MwSt. (Abholung)
Jamaican Cole Slaw, fein geschnittenes Weisskraut, Karotten & Sellerieraspel, Ananasbrunoises mit Öl, Zitronensaft und Gewürzen lieblich pikant abgeschmeckt
Aufschlag für 4 Portionen Cole Slaw: €8,00 inkl. 7% MwSt. (Abholung)
Bitte 2 Tage vorbestellen – wir produzieren frisch
Homemade Jerk Pesto - Neu im Angebot
Jerk Seasoning aus eigener Herstellung. Ein scharfes Pesto aus Chillischoten, frischen Zwiebeln und Kräutern sowie unserer eigenen Gewürzmischung. Keine Zusatzstoffe. Vegan. Nach Anbruch im Kühlschrank aufbewahren.
Jerk Seasoning ist die Basiszutat für scharf mariniertes Fleisch wie Jerk Chicken oder Jerk Pork, eignet sich aber auch zum Verfeinern von pikantem Käsegebäck, Tarteteig oder Gemüsegerichten.
200 g Glas €7,50 inkl. 7% MwSt. mit Rezeptbeispielen
Beitrag anläßlich der jährlichen Tagung der Deutsch Jamaikanischen Gesellschaft
Präsentation über Cockpit Country, eine einzigartige Karstlandschaft auf Jamaika, die nicht nur namensgebend ist für den Cockpit Karst, sondern auch eine sehr wichtige Rolle für das Mikroklima der Insel spielt. Die Region ist durch Bauxitabbau gefährdet und absolut schützenswert aufgrund seiner Bedeutung in der Wasserversorgung, Biotop für zahlreiche endemische Arten und historisch bedeutsamer Ort.
Im Anschluß zur Präsentation gab es eine Verköstigung von „Jackfruit Whack“, einem eher unbekannten Gericht aus Notzeiten, das aus den Kernen der Jackfruit hergestellt wird
Filmcatering
Das Catering für Filmbedarfe führt uns zuweilen in entlegene Winkel wie hier im Bergischen Land. Doch auch an solchen Standorten muß für alles gesorgt sein von einem reichlichen Frühstück über Mittagsmenü zu Kuchen und Snacks am Nachmittag.
Tagesversorgung
aus dem Küchenmobil
Jerk Chicken aus dem Smoker
Anlässlich einer Firmenveranstaltung von Bliggit gab es ein Jamaican Barbecue mit Cocktails, Jerk Chicken aus dem Smoker und weitere jamaikanischen Spezialitäten wie ein Jerk Wildschweingulasch, Rice & Peas, veganer Coconut Gemüse Rundown und zum süßen Abschluss eine Mangocreme
Barbecue Jerk Chicken
bei Bliggit Wuppertal
Eigene Ernte
Callaloo aus dem Hochbeet
Callaloo gehört zu den Amaranthpflanzen, deren Blätter und Stengel wie Spinat zubereitet werden. Es gedeiht hier sehr gut, ist etwas robuster als Spinat und kann ähnlich wie Mangold bis in den Herbst mehrfach geerntet werden.
Scotch Bonnet Pfefferschote
Die Scotch Bonnet Pfefferschote wird auf Jamaika bevorzugt verwendet. Der Schärfegrad ist vergleichbar mit der Habanero Schote und hat zugleich ein sehr schönes, süßliches Aroma. Auch hier ist uns eine eigene Ernte in diesem Jahr gelungen.
